羊肉串儿的做法_羊肉串儿的家常做法如下：

材料：

- 羊肉(瘦):500克

- 大葱：2根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 青蒜：适量

- 辣椒面：适量

- 孜然粉：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、生抽、白糖腌制15分钟。

2. 大葱、姜、蒜切成碎末，青蒜切段备用。

3. 将腌制好的羊肉块用签子串好，在食用油中炸至金黄色。

4. 将炸好的羊肉串捞出沥油备用。

5. 锅中留适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青蒜段翻炒几下。

6. 加入适量辣椒面，翻炒均匀。

7. 加入孜然粉，翻炒均匀。

8. 加入适量生抽，翻炒均匀。

9. 将炸好的羊肉串放入锅中，翻炒均匀。

10. 最后加入适量盐，翻炒均匀即可。

观点：

制作羊肉串儿需要选用优质的羊肉，并经过腌制、炸制、调味等多道工序，才能制作出美味可口的羊肉串儿。在炸制羊肉串儿时，需要掌握好火候，炸至金黄色即可，避免过度炸制导致肉质老化。在调味方面，需要根据自己的口味适量调整，加入辣椒面、孜然粉、生抽等调料，能够增加羊肉串的香气和口感。制作羊肉串儿需要耐心和细心，才能让每一串羊肉串儿都味道鲜美、口感细腻。

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