核桃酥是一种传统的中式糕点，口感酥脆，香甜，深受人们喜爱。下面是一份家常核桃酥的做法，供参考。

材料：

- 面粉

- 黄油

- 糖

- 核桃

- 鸡蛋

- 盐

- 水

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，慢慢加入黄油，用手搅拌成面团。

2. 将面团放在台面上，揉搓一段时间，直到面团变得柔软有弹性。

3. 将面团放回碗里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏15分钟。

4. 取出面团，切成小块，分成大小相等的剂子。

5. 把剂子擀成薄片，撒上一层薄糖。

6. 将核桃切成小块，放在薄片中间，用擀面杖将薄片卷起来。

7. 将卷好的薄片卷成圆柱形，用擀面杖轻轻压扁。

8. 把压扁的面团擀成长条状，把长条状面团从中间切开，成两个长片。

9. 将其中一个长片放在烤盘上，用擀面杖在中间轻轻压一下，把面团压扁。

10. 在另一个长片上涂上一些糖浆，撒上一些核桃碎。

11. 将涂糖浆的那片放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在预热至180°C的烤箱里，烤15-20分钟。

12. 取出烤箱，将烤好的核桃酥卷起来，晾干即可。

分析：

做核桃酥的关键在于面团的揉捏和擀面杖的压扁。面团要揉得柔软有弹性，这样烤出来的核桃酥才会酥脆。擀面杖在中间轻轻压一下，把面团压扁，可以让核桃酥更加均匀地分布。涂糖浆和撒上核桃碎也可以增加核桃酥的口感和美观度。在烤箱里烤的时间要根据烤箱的温度和面团的大小来调整，以免影响核桃酥的口感。

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