【鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝怎么做_鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的口味和口感深受人们喜爱。以下是一份鱼香肉丝的家常做法，供您参考。

鱼香肉丝的做法：

所需食材：

- 瘦猪肉(切丝):200克

- 青椒(切丝):1个

- 红椒(切丝):1个

- 葱姜蒜(切末)：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将瘦肉丝用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入切好的青椒、红椒丝煸炒均匀。

4. 加入腌制好的瘦肉丝，快速煸炒至肉丝变色。

5. 加入适量的醋、白糖、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，焖煮5分钟，待汤汁收干即可。

观点：

制作鱼香肉丝的关键是掌握好火候和配料的搭配，使得菜肴口感鲜美，香气扑鼻。在腌制瘦肉丝时，可以加入适量的淀粉，这样能够使得肉丝更加嫩滑。在翻炒肉丝时，要快速煸炒，避免肉丝炒老。最后，加入适量的醋、白糖、盐、生抽、老抽调味，能够增加菜肴的口感和味道。