促炎饮食会让大脑变老

2022/11/19 20:59:03 ('互联网')

【93913.com 】（来源：生命时报）变胖、升高血脂血糖……饮食不当的危害不限于此。美国《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志刊登一项最新研究发现，促炎饮食（吃可能增加人体炎症水平的食物）可导致大脑体积变小，加速大脑衰老进程，更容易发生痴呆。

　　陈林烽编译

　　《生命时报》 2022-06-07 第1612期第13版

　　美国得克萨斯大学健康中心研究员、流行病学家黛博拉·M·范伦特博士及其研究小组对弗雷明翰心脏研究后代队列中的1897名参试者的饮食炎症指数与脑容量和脑小血管疾病之间的关联展开了深入研究。10年内，参试者接受了食物摄入频率问卷调查，并接受了脑部核磁共振成像扫描。结果发现，饮食炎症指数得分越高（促炎性食物摄入越多），总脑体积就越小，总灰质体积也越小。

　　范伦特博士表示，经常食用促炎性食物会加速大脑老化，增加大脑小血管受损（老痴早期信号）风险。一般来说，促进炎症反应的饮食特征是热量密度大、营养密度小，而且缺乏膳食纤维和微量营养素，比如大米饭、白馒头、白面包等精制碳水化合物以及含糖饮料、甜食等，这些精加工主食的血糖反应较高，而高血糖会使炎症反应上升。熏肉、腌肉、火腿等加工肉制品以及油炸食品等高脂肪食物不但会促进炎症反应，对体重、心血管系统、免疫系统等都有着不利的影响。

　　而抗炎饮食一般包含以下几类食物，

　　一是富含多酚类化合物、番茄红素、花青素、胡萝卜素等抗氧化物的果蔬，比如胡萝卜、西红柿、绿叶菜等。

　　二是三文鱼、鲱鱼、鲭鱼等多脂肪的鱼类，它们富含欧米伽3系列脂肪酸，其所产生的衍生物具有降低血压、炎症反应和血液凝固性等作用。

　　三是糙米、燕麦等全谷物和红豆、绿豆等杂豆，它们膳食纤维含量高，富含多种维生素和镁等矿物质，消化速度慢，能防止血糖骤升，有助控制炎症。

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