以色列是中东最健康的国家

 

    【93913.com 】（来源：生命时报）食品安全严格要求 医疗科技全球领先 以色列，中东最健康国家

　　本报驻埃及特派记者 黄培昭

　　《生命时报》 2022-06-07 第1612期 第4版

　　哪个国家最健康？美国彭博新闻社每年都会发布《全球最健康国家排名》。根据最新数据显示，以色列在全球排名第十，居中东地区国家首位。世界卫生组织公布的数据显示，以色列人平均寿命达到82.5岁，其中女性84.3岁，男性80.6岁，是全球最长寿的国家之一。为何以色列人如此健康长寿？有什么值得我们借鉴的地方呢？

　　以色列地处亚洲西部，东部有山地和高原，西边有着与地中海相连的海岸线，南边则有亚喀巴湾。该国空气清新，街道整洁干净，有“花园国家”的美称。优美的环境为以色列人运动提供了绝佳条件，《生命时报》记者多次赴以色列采访，在特拉维夫的海边沙滩上，总能看到打排球、踢足球的人，在滨海大道或宗教圣城耶路撒冷崎岖的小巷间，也能看到络绎不绝的跑步者。坚持良好的运动习惯，是以色列人保持健康的重要原因。

　　除了爱运动，以色列人将“吃”视为头等大事。记者观察发现，当地饭菜种类繁多，尤其是早餐，不少于30种，简直吃得像皇帝。以色列家庭早餐，除了新鲜烤制的各类面包、皮塔饼等主食外，还有琳琅满目的奶制品、酱汁、鹰嘴豆和用橄榄油调制的沙拉。同时，鸡蛋、鸭蛋、鲱鱼等富含蛋白质的主菜必不可少，水果更是早餐桌上的必备品，咖啡也是许多人的最爱。以色列人会在早餐时食用大量调味品，如在沙拉中放入百里香、黑胡椒等，在胡姆斯酱中使用迷迭香。这些香辛料富含微量元素和许多活性成分，非常有益健康。

　　以色列人的午餐同样很丰盛，鱼类、牛肉、羊肉、鸡肉是主菜的重要选项。人们还特别喜欢吃“法拉费尔”，类似中国的素炸丸子，主要由鹰嘴豆、洋葱、胡萝卜等食材做成，成品呈金黄色，外焦里嫩，香糯可口。上班族午餐会自带三明治，配料非常丰富，包括肉类、鸡蛋、炸茄子、西红柿、黄瓜、腌渍橄榄、芝麻酱等。三明治虽然比不上家里的饮食精致，但有蛋白质、碳水化合物、蔬果，营养也算齐全了。相较于早餐和午饭，以色列人的晚饭就比较简单了，主要以鱼类、鸡肉、蔬菜和少量碳水化合物为主，许多人餐后还会喝杯葡萄酒，或进食少量甜点。

　　不仅如此，以色列人的饮食非常注重“Kosher”，泛指与犹太饮食相关的食品及其相关产业链，讲究饮食得当，尤其是食材要干净，不能断定是否洁净的原材料坚决不用，烹调方法不正确的菜品也坚决不吃。Kosher涉及范围广，囊括食品、配料、食品添加剂、食品包装，以及食品加工等环节。只有原材料和设备通过犹太专家鉴定，才能获得Kosher证书。连以色列的葡萄酒也标有“Kosher”字眼，否则不能上市。

　　以色列人口虽少，却具备全球最顶尖的医疗资源和前沿的医学研究水平。调查显示，以色列心血管病死亡率、癌症死亡率、交通事故死亡率等都低于经合组织成员国的平均水平。这主要归因于政府极为重视国民健康，在医疗方面投入了大量资金和资源，全国医学博士占人口比例达3.5/1000，高水平的医学人才为全民健康保驾护航。早在1995年，以色列就颁发了《国家健康保险法》，确保全民拥有健康保险，所有民众都享有免费医疗服务。以色列还把本国的长项——高科技用于普通民众的医疗健康中。而且，近99%的居民都拥有电子病历，极大程度上方便了他们就医和体检，国家卫生部门也能及时掌握全民健康状况，制定健康政策，发布健康指南。此外，以色列通过多种手段提升全民疾病预防水平，由政府和健康诊所提供健康咨询、注射疫苗、儿童成长服务，为孕妇、婴儿和儿童提供预防检测，地区卫生办公室还会负责公共健康服务，如传染病控制、食品卫生，以及旅行者的健康。

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