胆结石患者太油太酸的不吃
2022/11/19 20:59:19 ('互联网')
【93913.com 】(来源:生命时报)胆结石,太油太酸的不吃。数据显示,成年人群中胆结石的患病率为4%~10%。这种疾病跟饮食密切相关,患者的日常食物通常被分为“特别推荐”“限量吃”“尽量不吃”三类。
上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲
《生命时报》 2022-05-06 第1604期 第13版
特别推荐:新鲜蔬菜、全谷杂粮等富含膳食纤维的食物。食物中的膳食纤维可降低脂肪和胆固醇在体内的利用率,促进肠道运动和胆汁酸的排出,减少胆结石形成的危险。木耳、银耳、海带、裙带菜、各种蘑菇等富含可溶性膳食纤维,尤其值得推荐。糙米、燕片、荞麦、玉米、小米、高粱米、红豆、绿豆等全谷杂粮也富含膳食纤维,应该占到主食的一半。
限量吃:肉鱼蛋奶等优质蛋白质、烹调油和香辛料。胆结石患者仍然需要蛋白质的充足供应,鱼肉蛋奶和豆制品都可以吃,只是注意不过量。建议每天摄入动物性食物(肉鱼蛋)120~200克,大豆类15~25克。研究显示,不饱和脂肪酸比例较高,特别是欧米伽3脂肪酸增加时有利于降低胆结石的风险,因此优先选择鱼和禽肉,减少红肉类。烹调油尽量控制在25~30克,避免油炸、烟熏等不健康的烹调方式。刺激性的食物会大大促进胃液的分泌,而胃液会刺激胆囊的收缩致使胆汁分泌过多,分解不了的胆汁会产生沉淀,加重病情诱发胆绞痛。所以胆结石患者要少吃辣椒、芥末、咖喱、胡椒等香辛料。
尽量不吃:高胆固醇、高脂肪食物以及过酸食物。过多脂肪和胆固醇刺激胆囊收缩,增加胆囊疾病发作危险。高胆固醇高脂肪的食物有肥肉、猪油、牛油、黄油、香肠、腊肉、动物内脏、蟹黄等。此外,饼干、曲奇、蛋糕、酥点、油条、麻花、葱油饼等零食和面点的脂肪含量非常高,也尽量戒掉。过酸的食物如山楂、酸枣、杨梅等会诱发胆结石患者胆绞痛,最好不吃。
此外,胆结石患者还应注意规律进食、少量多餐。
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