北京老年医院中医科副主任医师 李金辉
很多老年人每天都会熬粥喝，甚至三餐喝粥。他们觉得，牙齿不好，咬不动硬东西，脾胃也不好，喝粥养胃，有助消化。其实，这种观点有待商榷。
单纯喝粥尤其是纯米粥，胃肠消化吸收快，血糖升高明显，糖尿病患者尤其要注意，这不利于控血糖。只喝粥不吃菜不吃肉，不利于补充人体每天所需的营养，长此以往就会营养不良。
还有人喜欢吃泡饭，尤其是老年人牙齿不好，馒头干硬，咬不动，泡一泡吃，这不是健康的饮食习惯。吃泡饭反而会增加胃肠负担，引起消化不良。
我们常有这样的体会，干嚼馒头，就会觉得甜丝丝的。这是因为吃饭时，食物首先会在口腔内初步消化。牙齿研磨食物，唾液腺分泌唾液，舌头搅拌混合唾液和食物。唾液淀粉酶能使淀粉分解为麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物刺激舌味觉神经，反射大脑，促进胃、肠、胰液分泌，增强胃肠蠕动，加速胃肠对食物营养的消化吸收。
中医认为，脾主运化。运化水谷，可以把水谷化为精微，将精微物质吸收输布全身，化生气血;运化水液，调节人体水液代谢，维持水液代谢平衡。脾胃健运，运化功能才能正常进行。脾胃健运，依赖于脾胃阳气的温煦。长期总是吃特别好消化的粥、软面条、泡饭等，脾胃消化能力就会逐渐减弱，正所谓“用进废退”。如何正确喝粥才有利于健康？脾胃功能虚弱了该如何调理？
不喝纯米粥。如果特别喜欢喝粥，可在米粥中加入蔬菜、粗粮，甚至是肉类。
喝粥注意饮食搭配。喝粥时，应注意饮食搭配，营养要均衡。食物多样，谷类为主;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒。
