蚂蚁上树是传统的川菜，以蚂蚁上树菜肴为主要代表。以下是蚂蚁上树家常做法的分析：

1. 选料：选用新鲜的蚂蚁和新鲜的嫩豆，最好选择嫩豆，口感更好。同时，选用新鲜的肉和蔬菜，以保证菜肴的质量。

2. 清洗：将蚂蚁和肉块清洗干净，去除杂质和血水。将蔬菜清洗干净，切成小块。

3. 烹饪：将蚂蚁和肉块切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制一段时间。将蔬菜切成小块，焯水备用。

4. 热锅凉油：热锅凉油，将腌制好的蚂蚁和肉块放入锅中煸炒。煸炒至肉块变色，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入清水：加入清水，将蚂蚁和肉块放入蒸锅中蒸熟。

6. 加入调料：加入调料，如豆瓣酱、花椒、盐、糖、鸡精等，翻炒均匀。

7. 装盘：将菜肴装盘，撒上葱花和香菜即可。

蚂蚁上树家常做法需要注意选料、清洗、烹饪和调料等方面，以保证菜肴的质量和口感。同时，由于不同地域和口味的差异，蚂蚁上树家常做法也有所不同，需要根据实际情况进行调整。

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