啤酒是以麦芽、水为主要原料,加入啤酒花,经酵母发酵作用酿制而成。麦芽要先经过烤制,再进行酿造。麦芽烤制程度不一样,造就了不同颜色的啤酒。烤制后的麦芽分为淡色麦芽、浓色麦芽、黑色麦芽,相应的酿成了浅色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒,它们最大的区别在于口味。
黄啤是最常见的一类,口味多淡爽醇和,酒花香味浓郁。
黑啤历史非常悠久,其口感浓烈,味道强劲,颜色发黑,苦味和麦芽味比较重,仔细回味还有咖啡与烤面包的香气。
不同红啤口感不一样,例如爱尔兰红色艾尔有轻微的甜味,伴随着一种类似于茶的苦口感,酒体绵软顺口;法兰德斯红色艾尔具有与众不同的爽利口感,且在后熟过程中产生的果酸与乳酸还赋予其独特的酸味。
白啤泡沫丰富、口味柔中带爽,淡中带清,酒花的香味也比较突出。