血鼎红肉沫的做法如下：

1. 准备食材：猪肉馅、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。

2. 将葱姜蒜切末备用，将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，放入血鼎红肉沫，煮至浮沫消失，捞出备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入血鼎红肉沫煸炒。

5. 加入适量的清水，煮至肉沫熟透，加入一些盐和糖调味，翻炒均匀。

6. 最后撒上一些葱花，翻炒均匀即可。

观点：

制作血鼎红肉沫需要选择优质的猪肉馅，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。制作过程中需要注意煮血鼎红肉沫的时间，煮至浮沫消失即可，避免煮过头导致肉沫口感变差。最后，煸炒血鼎红肉沫时需要加入适量的清水，煮至肉沫熟透，口感才会更加鲜美。

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