肉先腌再烤可减少致癌物

2022/11/19 21:03:31 ('互联网')

【93913.com 】（来源：生命时报）烤肉是很多人不能拒绝的美味，但在高温烧烤条件下，肉类易产生多环芳烃和杂环胺等有害物质，增加患癌几率。近日，美国癌症研究所发布提醒，做到以下三点，有助降低烤肉致癌风险。

　　提前腌制。有研究表明，将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下，有助减少致癌物的产生。同时，这些调味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助于降低高温加热食物对人体的危害。用番茄汁和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。

　　去掉脂肪。肉的脂肪含量越高，产生的致癌物越多。脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物苯并芘。烤肉时不妨把肥肉部分去掉，首选瘦肉。

　　搭配果蔬。建议用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃。一方面，其中的膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液;另一方面，蔬菜中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。烤肉时还可以吃些水果，有利于摄入尽可能多的维生素C、多酚物质等抗氧化、抗癌成分。（周铭编译）

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！

---------------------------------------------------------------

所有信息来源于互联网,本文的版权归原作者所有，不代表本网观点和立场。

本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 81480447@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！

养老资讯

助老机构介绍

已有 0 条评论

看不清楚?请点击刷新验证码

肉先腌再烤可减少致癌物

评论

推荐养老院

全国城市养老院