请针对【回锅肉的做法】回锅肉怎么做_回锅肉的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/22 15:34:00 ('互联网')

回锅肉是一道经典的川菜，口感香辣鲜美，是很多人喜爱的菜肴之一。下面是回锅肉的家常做法，供您参考：

材料：

- 猪肉(五花肉) 500克

- 辣椒(干辣椒和青辣椒各一个)

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成约5厘米见方的块状，用盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉腌制10分钟左右。

2. 将干辣椒剪成段，青辣椒切片，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒，煸炒至肉变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和青辣椒炒香。

5. 将炒好的回锅肉放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水，焖煮约10分钟，使肉块入味，收汁即可。

观点：

回锅肉是一道非常经典的川菜，口感香辣鲜美，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。在制作回锅肉时，需要掌握好火候和调料的配比，才能制作出美味的回锅肉。

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