青菜烩豆腐丸子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是青菜烩豆腐丸子的家常做法：

材料：

- 豆腐 200 克

- 青菜 适量

- 鸡蛋 2 个

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮至变软，捞出备用。

2. 青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，加入姜末和葱花爆香。

4. 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。

5. 加入适量盐和生抽，炒至青菜入味。

6. 将煮好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

7. 将打散的鸡蛋倒入锅中，用手轻轻翻炒均匀。

8. 加入适量料酒和鸡精，翻炒均匀。

9. 将炒好的豆腐青菜丸子盛出，装盘即可。

分析：

这道青菜烩豆腐丸子的做法简单易学，而且营养丰富。豆腐和青菜都是富含营养的食物，搭配在一起不仅口感鲜美，而且有助于身体健康。鸡蛋也是富含蛋白质的食物，可以帮助豆腐更加鲜嫩。在做法上，采用了先煮豆腐，再加入青菜和鸡蛋的做法，可以让豆腐更加入味，鸡蛋更加鲜嫩。最后，加入适量的料酒和鸡精，可以让菜品更加美味。

总结：

青菜烩豆腐丸子是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。通过以上分析，可以看出这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

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