雪夫面包(Sourdough面包)是一种传统的俄国面包，因其浓郁的酸味和口感而备受喜爱。下面是一份家常做法，供参考：

材料：

- 高梁粉 500克

- 水 350毫升

- 盐 12克

- 酵母 6克

- 橄榄油 1汤匙

步骤：

1. 将高梁粉、盐、酵母混合在一起，放入一个大碗中。

2. 慢慢地加入水，搅拌成面团，直到面团变得光滑且有弹性。

3. 将面团放在台面上，盖上一块湿布，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或者直到面团体积翻倍。

4. 把面团放回碗里，盖上湿布，再次放在温暖的地方发酵约 1 小时，或者直到面团体积再次翻倍。

5. 把面团取出来，放在台面上，用手揉搓 5 分钟，然后把它放回碗里。

6. 把橄榄油均匀地抹在面团上，盖上湿布，再次放在温暖的地方发酵约 1 小时，或者直到面团体积再次翻倍。

7. 把面团取出来，放在台面上，用手揉搓 5 分钟，然后把它放回碗里。

8. 把面团放回发酵箱里，在温度为 38-40°C、湿度为 80% 的环境中发酵约 2-3 小时，或者直到面团体积再次翻倍。

9. 把面团取出来，放在台面上，用手揉搓 5 分钟，然后把它放回碗里。

10. 把面团放回发酵箱里，在温度为 38-40°C、湿度为 80% 的环境中发酵约 1 小时，或者直到面团体积再次翻倍。

11. 把面团取出来，放在烤盘上，盖上湿布，再次放在温暖的地方发酵约 10 分钟。

12. 把面团取出来，用手把表面弄平，然后把它放在烤盘上。

13. 把烤盘放入预热至 180°C的烤箱中，烤 25-30 分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

观点：

雪夫面包是一种需要耐心和时间来发酵的面包，因此需要合适的发酵条件和时间。在制作过程中，需要注意面团的发酵程度，以确保面包口感浓郁、酸味适中。此外，需要注意面团的揉搓和发酵的时间，以确保面包形状和口感都达到最佳状态。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！