想吃什么就是缺什么吗？

 

    【93913.com 】（来源：生命时报）有句老话说“想吃什么就是缺什么”，现在大量营养学研究证实，这句话确实有一定道理。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）特邀权威专家，为你揭开“嘴瘾”背后的秘密。

　　受访专家：
　　中国营养学会原理事长 程义勇

　　中国中医科学院内科主任医师 罗卫芳

　　3个关于“嘴瘾”的真相

　　1、下午3—6点瘾最大

　　美国味觉和嗅觉研究机构发现，突然非常想吃某种食物绝大多数发生在下午3—6点。因为此时我们体内的血糖在降低，人开始变得慵懒。为了重新打起精神来，吃点东西就成了不少人的选择。

　　2、压力大、女性月经前期最爱吃

　　多项研究表明，压力大的时候，人们对食物的抵抗能力会下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大脑分泌更多的血清素，缓解我们的焦躁不安。女性月经前胃口大开，也与此相关。

　　3、五种食物最令人着迷
　　“我常听到大家抱怨自己吃了太多高糖食物。出现频率最高的是巧克力、饼干、冰淇淋、薯片、奶酪”，伊莱恩·麦基博士在美国“网络医学博士”撰文表示，虽然这些看上去都属于甜食，可实际上，它们也表明你对脂肪有强烈渴望。

　　口味暗示你缺什么营养

　　《生命时报》综合美国MSN网站的报道，总结出几种常见口味中可能预示的健康状况。

　　①爱吃巧克力
　　可能意味体内缺乏B族维生素，尤其是维生素B6和B12。
　　B族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏，人容易感到疲劳、情绪低落。巧克力可以通过释放血清素让人感知快乐。

　　对策：多吃富含B族维生素的食物，如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素B12。

　　②爱吃甜食
　　美国芝加哥嗅觉及味觉治疗和研究基金会负责人艾伦?赫施博士表示，一个人很想吃甜食，就表明他体内能量缺乏。
　　甜食主要为人体提供糖分，是补充体能最直接的方式之一。需要提醒的是，爱吃甜食也可能是胰岛素代谢异常的表现。

　　对策：甜食主要补充能量氨基酸，但我们可以通过多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、山药、豆类、山药、藕等来补充。

　　③爱吃肉类
　　说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质不足。很多人面对肉类和油脂散发出来的诱人香味，毫无招架之力，导致吃得太多，引发代谢疾病。
　　对策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。

　　香菇中含有多种维生素、多糖等植物化学物，能预防慢性疾病;芝麻也富含多种维生素、丰富的蛋白质、抗氧化物质等。此外，花生、大豆也是不错的选择。

　　④爱吃咸的
　　生活中越是压力大、疲劳的人群越爱吃咸。而重口味又会使味蕾变迟钝，导致越吃越咸的恶性循环。有实验表明，缺钾、缺钙、缺铁都会导致实验对象渴望摄取食盐。

　　对策：有意识地减少盐的摄入，保持清淡饮食。建议炒菜时放点醋，用辣椒、葱姜蒜等来提味。

　　研究还表明：

　　想吃油炸食品和芝麻可能是因为缺钙;想吃烧烤可能是因为缺少碳水化合物;想吃坚果、豆类可能是因为体内缺少硫化色氨酸;想喝碳酸饮料可能因为你体内缺钙。

　　4招帮你赶走“嘴瘾”

　　在营养过剩危及全球健康的当下，如何在“嘴瘾”面前及时“刹车”就显得尤为重要了。伊莱恩?麦基博士给出如下建议：

　　①每天吃够20种食物

　　偏食会导致营养失衡，营养学家建议一天最少要吃20种食物，保证营养均衡。多吃点富含膳食纤维的食物，如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麦、荞麦、苦瓜、水果等，并减少肉类的摄入。种类丰富的食物还将有利于你集中精力。

　　②挑选小袋包装的食品

　　如果想赶走“嘴瘾”，最好方法是将诱人的食物赶出视线之外。如果你实在忍不住想吃，就一定要控制住量。建议大家选择小袋或独立包装的食物，选择低卡路里、全麦等相对健康的食物。

　　③上班带份果蔬

　　前一天晚上可以准备好一份果蔬，第二天带到办公室。当你想吃东西的时候，用它来“救急”，这样既能满足你对食物的欲望，又能摄取到丰富的营养了。

　　④与同事闲聊会儿
　　碰上心情不好，“嘴瘾”来袭时，可以与同事闲聊，走动一会儿，或者找个朋友帮你做做肩部按摩，转移注意力，缓解压力。▲（生命时报记者 江大红

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