茄味糖醋肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，具有浓郁的酸甜口感和鲜美的肉质。以下是一份茄味糖醋肉的家常做法，供您参考。

茄味糖醋肉的做法：

材料：

- 猪里脊肉，250克

- 生姜，适量

- 大葱，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 鸡蛋，1个

- 白胡椒粉，适量

- 淀粉，适量

- 食用油，适量

- 番茄酱，适量

- 白糖，适量

- 醋，适量

- 生抽，适量

- 清水，适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成大小适中的块，用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 生姜和大葱切成末，备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。

4. 加入番茄酱、白糖、醋、生抽和适量清水，翻炒均匀。

5. 加入末状生姜和大葱，继续翻炒均匀，使汤汁浓稠。

6. 翻炒至汤汁收干，即可装盘。

观点：

茄味糖醋肉是一道非常美味的中式菜肴，具有浓郁的酸甜口感和鲜美的肉质。在制作过程中，需要严格控制火候和调料的用量，以确保菜肴的口感和质量。同时，还可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少番茄酱、白糖和醋的用量等。

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