蚕豆雪里蕻炒肉丝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，主要食材是猪肉和蚕豆，通过炒制的过程，将猪肉和蚕豆搭配在一起，达到口感和营养的协调。下面是一份蚕豆雪里蕻炒肉丝的家常做法，供参考。

【食材】

- 瘦猪肉 200克

- 蚕豆 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量

- 食用油适量

【做法】

1. 瘦猪肉切成丝，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。

2. 蚕豆去皮、洗净，切成丝备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入瘦猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入蚕豆丝煸炒至软烂，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水分收干，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

【分析】

1. 瘦猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味，可以增强菜肴的香气。

2. 蚕豆丝煸炒至软烂，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，可以增强菜肴的口感和味道。

3. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水分收干，加入适量的淀粉勾芡，可以增强菜肴的光泽和口感。

4. 最后翻炒均匀即可，可以让菜肴更加美观和美味。

【观点】

蚕豆雪里蕻炒肉丝是一道非常美味的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。炒肉丝时，要选用瘦肉丝，口感会更加鲜嫩。炒蚕豆丝时，要选用嫩蚕豆，口感会更加清爽。在调味方面，要适量添加盐、糖、生抽、老抽等调味料，以达到菜肴的口感和味道的协调。最后，要翻炒均匀，让菜肴更加美观和美味。

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