自制早餐鸡蛋三明治的做法如下：

材料：

- 鸡蛋2个

- 面包片2片

- 生菜适量

- 番茄适量

- 橄榄油适量

- 盐适量

- 黑胡椒适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、黑胡椒，打散备用。

2. 将面包片放在烤盘上，用烤箱烤至微黄色。

3. 将生菜洗净，切成适量块状；番茄切成块状备用。

4. 平底锅加入适量橄榄油，烧热后放入鸡蛋液，煎至两面金黄色。

5. 将煎好的鸡蛋放入面包片上，加入适量生菜和番茄块，盖上另一片面包片。

6. 将三明治放入烤盘中，再次用烤箱烤至三明治熟透即可。

观点：

自制早餐鸡蛋三明治是一种健康、方便、美味的早餐选择。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质，可以为身体提供必要的营养。面包片可以根据个人口味选择不同种类的面包，如全麦面包、白面包等，也可以添加其他食材，如火腿、芝士等，使三明治更加丰富多彩。生菜和番茄可以提供维生素和纤维素，有助于消化和保持身体健康。橄榄油可以增强三明治的口感，并提供抗氧化物质。盐和黑胡椒可以根据个人口味添加，以调节三明治的味道。自制早餐鸡蛋三明治的做法简单，容易操作，可以根据个人口味自由调整配料，创造出不同口味的三明治。

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