剁椒小炒鸡是一道美味的家常菜，以鸡肉为主料，配以剁椒、姜蒜、青椒等蔬菜，口感香辣鲜美。以下是剁椒小炒鸡的家常做法：

分析：

1. 鸡肉选择新鲜的，肉质细嫩，口感好。可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，切成块状，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。

2. 剁椒是这道菜的关键调味料，可以提升鸡肉的口感和香气。可以选择新鲜的剁椒，去掉籽和辣味，切成碎末备用。

3. 姜蒜是这道菜的重要调味料，可以去除鸡肉的异味，提升口感。可以选择新鲜的姜和蒜，切成末备用。

4. 青椒富含维生素C和膳食纤维，可以提升这道菜的口感和营养价值。选择新鲜的青椒，切成块状备用。

观点：

1. 剁椒小炒鸡是一道香辣鲜美的家常菜，适合大众口味。可以选择新鲜的鸡肉和青椒，搭配适量的剁椒和姜蒜，口感丰富，营养丰富。

2. 这道菜的调味料非常重要，剁椒和姜蒜可以去除鸡肉的异味，提升口感。青椒则富含维生素C和膳食纤维，可以提升这道菜的口感和营养价值。

3. 腌制鸡肉的时间要足够长，可以让鸡肉更加鲜嫩。同时，炒制的过程要快速，避免鸡肉过度烹调，影响口感。

4. 炒制剁椒小炒鸡时，要掌握好火候，避免过旺或过慢，以免影响口感。

5. 可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜等调味料，提升口感和香气。

剁椒小炒鸡是一道美味的家常菜，掌握好调味料和炒制技巧，可以让这道菜更加美味营养。

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