鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的口味和制作方法受到了广大食客的喜爱。下面是一份鱼香肉丝的家常做法，供您参考。

鱼香肉丝的做法：

材料：

- 瘦猪肉(切丝):250克

- 青椒(切丝):1个

- 红椒(切丝):1个

- 葱姜蒜(切末)：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 醋：适量

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱、干辣椒煸炒至变色。

3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色，再加入青椒、红椒丝煸炒均匀。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟左右，最后加入适量的糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的醋和葱花翻炒均匀即可。

观点：

这份鱼香肉丝的做法比较传统，以豆瓣酱和干辣椒为主要调味料，口感香辣可口。同时，加入了青椒、红椒和肉丝，使得菜肴更加丰富多彩。

在制作过程中，需要注意控制火候和油脂的使用量，以免过于油腻。同时，为了增强菜肴的口感，可以在最后加入适量的醋和葱花，让菜肴更加美味。

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，如果想尝试制作这道菜肴，建议按照上述步骤进行尝试，相信您一定会制作出美味的鱼香肉丝。

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