经典8寸戚风蛋糕的做法如下：

材料：

- 蛋白 100克

- 糖 60克

- 蛋黄 40克

- 油 40克

- 面粉 60克

- 泡打粉 1/2茶匙

- 盐 1/4茶匙

- 白醋 2茶匙

步骤：

1. 蛋白和糖分别打发至硬性发泡。

2. 蛋黄加入油和面粉，搅拌均匀。

3. 将打发的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

4. 加入盐和泡打粉，搅拌均匀。

5. 倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。

6. 放入预热至170度的烤箱中，烤15-20分钟，或至表面呈金黄色即可。

观点：

戚风蛋糕是一种口感柔软、轻盈的蛋糕，制作简单，容易掌握。它的制作步骤中需要注意蛋白打发和蛋黄糊混合的技巧，这是制作成功戚风蛋糕的关键。另外，烤箱的温度和时间也需要准确掌握，以确保蛋糕烤得均匀，口感最佳。

经典8寸戚风蛋糕的做法虽然简单，但是需要认真的步骤和准确的烤箱温度和时间，才能制作出口感松软、质地细腻的蛋糕。如果第一次制作，建议先从简单的蛋糕开始练习，逐渐提高制作水平。

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