分析：

本文主要介绍了家乡特色菜的家常做法，包括食材的选择、烹饪步骤和口感特点等方面。通过具体的例子和详细的描述，让读者更好地了解家乡特色菜的制作过程和口感特点。同时，文章也提出了一些烹饪技巧和建议，帮助读者更好地制作出美味的家乡特色菜。

观点：

本文通过对家乡特色菜的家常做法的介绍，强调了家乡特色菜的独特性和重要性。家乡特色菜是家乡的文化代表，是当地居民特色美食的结晶。通过了解和掌握家乡特色菜的家常做法，不仅可以让居民更好地了解自己的家乡文化和传统，还可以让居民更好地分享和传承自己的家乡特色菜。

同时，文章也提出了一些烹饪技巧和建议，如选择合适的食材、注意火候和调料的搭配等，这些技巧和建议对于烹饪出美味的家乡特色菜非常重要。

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