蒜蓉蒸茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一份家常做法：

材料：

- 茄子

- 瘦肉(猪肉或牛肉)末

- 蒜末

- 姜末

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

- 清水

做法：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉末中加入蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入茄子翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入炒好的肉末，蒸约10分钟，取出即可。

观点：

蒜蓉蒸茄子是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，不仅美味可口，而且能够增强人们的食欲。在制作过程中，需要选用新鲜的茄子，并将其去除苦涩味道，以保证口感。瘦肉末可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调料，腌制10分钟能够使其更加入味。蒸茄子的时间要根据茄子的大小和蒸锅的火力进行调整，一般情况下需要10-15分钟左右。在蒸茄子的同时，可以将炒好的肉末放入锅中煸炒，使其更加香悖。最后，在蒸好茄子后，撒上一些葱花或者香菜，即可享用。

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