卤牛肉是一道传统的中式菜肴，通常用牛肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等材料炖煮而成。以下是一份简单的卤牛肉家常做法：

材料：

- 牛肉块(约500克)

- 葱(适量)

- 姜(适量)

- 蒜(适量)

- 料酒(适量)

- 酱油(适量)

- 冰糖(适量)

- 八角(适量)

- 桂皮(适量)

- 香叶(适量)

- 食用油(适量)

步骤：

1. 将牛肉块洗净，切成2-3厘米见方的小块。

2. 将葱、姜、蒜洗净，切成葱花、姜片、蒜末备用。

3. 将料酒倒入碗中，加入牛肉块，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 热锅凉油，加入葱花、姜片、蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉块，煸炒至变色。

6. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

7. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。

8. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，水量刚好没过牛肉块。

10. 盖上锅盖，转小火，炖煮20分钟。

11. 炖煮结束后，捞出牛肉块，沥干汤汁，装盘即可。

观点：

卤牛肉是一道非常美味的中式菜肴，肉质鲜嫩，口感丰富。在制作卤牛肉时，需要选择新鲜的牛肉块，并腌制一段时间，以便更好地入味。在炖煮时，需要加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，使口感更加鲜美。同时，在烹饪过程中需要注意火候，避免煮过头或煮不烂。

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