请针对【甜蜜小排骨的做法】甜蜜小排骨怎么做_甜蜜小排骨的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/25 4:36:45 ('互联网')

甜蜜小排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法，供参考：

材料：

- 猪排骨500克

- 生姜20克

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入排骨，煸炒至表面微黄。

3. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，水量应该超过排骨，然后加入适量的冰糖，翻炒均匀。

5. 大火烧开后转小火炖煮，煮至汤汁浓稠，排骨变得软烂即可。

观点：

做甜蜜小排骨的关键是要掌握好火候，不能煮得过于干燥，也不能煮得过于软烂。在煮的过程中，可以适量添加清水，保证汤汁浓郁。同时，加入冰糖可以让排骨呈现出甜味，非常适合用来制作这道菜。

另外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味料，使口感更加丰富。

最后，建议在烹饪过程中使用平底锅来制作，这样可以保证菜肴的口感更加香脆。

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