谷类食物的食疗作用（二）

　　小麦

　　营养成分

　　小麦有普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种称作尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里所含的维生素E非常丰富。而精制小麦面粉，小麦胚芽中的B族维生素和维生素E几乎消失殆尽，麦麸中的膳食纤维也被丢弃了。因此，全麦食品的营养价值才最高。

　　性味性凉，味甘。

　　食疗药效

　　小麦有生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，适用于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠症，特别以浮小麦（小麦用水淘，漂浮在水面的叫浮小麦，它有补心敛阴止汗，治疗自汗、盗汗的功效）的效果为佳，可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。

　　薏米

　　营养成分

　　薏米，又名薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、豆固醇、多种氨基酸、碳水化合物、维生素B1等营养成分。

　　性味性凉，味甘、淡。

　　食疗药效

　　薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓等功效，常用于久病体虚及恢复期，是老人、儿童较好的药用食物。

　　薏米可辅助治疗泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、白带等病症；还可治扁平疣等。

　　薏米有解热、镇静、镇痛的作用，常用来辅助治疗慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节病、尿路感染等病症。薏米还有抗癌作用，以薏米煮粥食，可作为防治癌症的辅助性食疗法。薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。

　　特别提醒

　　大便燥结、滑精、精液不足、小便多者、孕妇不宜服用。

　　除治腹泻用炒薏米外，其他均用生薏米入药。

　　荞麦

　　营养成分

　　荞麦，又名乌麦、花荞、甜荞、荞子。荞麦的蛋白质比其他谷类更全面，是素食者的极佳选择。

　　性味性凉，味甘。

　　食疗药效

　　荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是预防、辅助治疗糖尿病的天然食品。

　　荞麦秧叶中含多量芦丁，煮水常服可预防高血压引起的脑出血。

　　荞麦纤维素含量高，有助于通便，并预防各种癌症。

　　特别提醒

　　由于荞麦对皮肤可产生某些刺激，故皮肤过敏者忌食。

　　荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用为好。

　　脾胃虚寒者忌食荞麦。

　　小米

　　营养成分

　　小米，又称粱米、粟米、粟谷等。小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分，是人体必需的营养食物。小米容易被消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。

　　性味性凉，味甘、咸。

　　食疗药效

　　小米具有健脾和中、益肾气、补虚损等功效，是脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、产后虚损、食欲不振等患者的良好康复营养食品。小米养胃，适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人及儿童经常食用。小米滋养肾气，有清虚热、利小便、治烦渴的作用。