1. 鸡翅腌制：将鸡翅用酱油、料酒、盐、糖、淀粉腌制20分钟。

2. 鸡翅炸制：将腌制好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色。

3. 加入调料：在炸好的鸡翅中加入辣椒酱、芝麻酱、醋、蒜末、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀。

4. 装盘：将调制好的辣鸡翅装盘，撒上葱花、香菜等配菜。

范爷辣鸡翅的做法虽然口感独特，但需要注意卫生和安全。在炸制鸡翅时需要注意火候和时间，以免鸡翅烧焦或变色。同时，在调制调料时需要注意卫生，避免交叉污染。此外，在食用时需要注意适量，以免过量摄入辣椒和油脂。

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