请针对【【楊肉肉】扬州烫干丝的做法】【楊肉肉】扬州烫干丝怎么做_【楊肉肉】扬州烫干丝的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/22 14:28:15 ('互联网')
扬州烫干丝是一道传统的扬州小吃,也是扬州美食的代表之一。烫干丝的做法比较繁琐,需要经过多步操作,包括选料、切丝、煮烫、晾干、炒烫等步骤。以下是扬州烫干丝的家常做法:
1. 选料:选择优质的猪肉,去掉肉皮和肥油,切成均匀的细丝。
2. 切丝:将切好的猪肉丝用盐、糖、酱油、料酒、淀粉等调料拌匀,腌制15分钟左右。
3. 煮烫:将腌制好的猪肉丝放入开水中煮烫,煮至变色捞出备用。
4. 晾干:将煮好的猪肉丝晾干,可以放在通风干燥的地方晾干,也可以放在阴凉通风的地方晾干。
5. 炒烫:将晾干的猪肉丝放入热锅中煸炒,加入葱花、姜丝、蒜末等调料翻炒。
6. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精、酱油等调料,翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的猪肉丝装盘,撒上香菜末、青葱花等调料即可。
扬州烫干丝的做法比较复杂,需要经过多次处理和炒烫,才能达到口感细腻、味道鲜美的效果。此外,烫干丝需要选用优质的猪肉丝,口感才更好。
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