请针对【北海道戚风蛋糕的做法】北海道戚风蛋糕怎么做_北海道戚风蛋糕的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 16:48:33 ('互联网')

北海道戚风蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，口感柔软、轻盈、细腻，深受人们喜爱。以下是一份北海道戚风蛋糕的家常做法，供您参考。

材料：

- 蛋白100克

- 糖70克

- 蛋黄4个

- 油40克

- 低粉90克

- 热水适量

步骤：

1. 蛋白和糖分别打发至硬性发泡，打发时间约15-20分钟，打发时可以用电动打蛋器，或者将蛋白放在冰箱里冷冻一下，再取出打发。

2. 蛋黄加入油，搅拌均匀。

3. 低粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将热水倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色。

7. 取出烤盘，将蛋糕倒扣在凉架上，待凉透后切成薄片即可食用。

分析：

北海道戚风蛋糕的制作需要一些特殊的技巧，包括蛋白打发、蛋黄油的混合、低粉的筛入等等。制作过程中需要非常仔细、耐心，以确保蛋糕的质量。

北海道戚风蛋糕的口感之所以如此细腻、柔软，是因为采用了北海道的特产——乳清蛋白，并加入了丰富的油和热水，这些特殊的材料共同作用，使得蛋糕的口感更加柔软、轻盈。

北海道戚风蛋糕的家常做法虽然简单，但需要认真对待，才能够制作出美味的蛋糕。

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