请针对【衢州小烤饼的做法】衢州小烤饼怎么做_衢州小烤饼的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 16:10:52 ('互联网')

衢州小烤饼是一种传统的衢州小吃，以香酥可口、外焦里嫩的口感而备受欢迎。以下是一份衢州小烤饼的家常做法，供参考。

材料：

- 面粉 200克

- 水 150克

- 油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 葱花适量

- 芝麻适量

步骤：

1. 将面粉和盐、糖混合在一起，慢慢加入水，搅拌成面团。面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 将面团分成大小相同的小块，用手搓成圆形。

3. 取一个圆形面团，用擀面杖擀成薄片，边缘留出一些长度，将面片折过来，再擀成长条状。

4. 将长条的两端拉长，交叉着卷起来，将两端捏在一起，捏紧后挣扎出一些皱纹。

5. 把小烤饼的面团放在烤盘上，用擀面杖擀成薄片，撒上葱花和芝麻。

6. 在薄片上刷上一层油，再撒上一层盐、糖，将小烤饼卷起来，用擀面杖轻轻压扁。

7. 将小烤饼放在烤盘上，用刀子将边缘切整齐。

8. 烤箱预热至200°C，将小烤饼放入烤箱中，烤15-20分钟，直到表面变成金黄色。

9. 取出小烤饼，用平底锅将油烧开，将小烤饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

分析：

衢州小烤饼的做法简单，但口感独特，香酥可口。在制作过程中，面团要揉至表面光滑，擀成薄片后要折好、压扁，让小烤饼更加酥脆。同时，在刷油和煎制过程中，要注意火候和时间，避免小烤饼过熟或过生。

衢州小烤饼的家常做法虽然简单，但口感和风味都非常地道，值得尝试。

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