蒜泥茄子豆角是一道传统的中式菜肴，以茄子和豆角为主料，搭配蒜泥、豆瓣酱、酱油等调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份蒜泥茄子豆角的家常做法，供参考。

材料：

- 茄子 2个

- 豆角 1根

- 蒜泥 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 茄子和豆角洗净，切成长约5厘米的段，备用。

2. 热锅凉油，加入蒜泥煸炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

3. 加入豆角翻炒均匀，煮至豆角变软。

4. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮5分钟左右。

6. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。

7. 最后收汁，让茄子和豆角都裹上浓郁的蒜泥酱即可。

分析：

蒜泥茄子豆角是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴。茄子和豆角都是常用的食材，具有口感细腻、质地柔软的特点。蒜泥和豆瓣酱的搭配，增强了菜肴的风味，让口感更加浓郁。酱油和盐的搭配，让菜肴更加入味，同时也增加了菜肴的营养价值。最后收汁的操作，让茄子和豆角都裹上了浓郁的蒜泥酱，口感更加鲜美。

蒜泥茄子豆角的做法简单易学，适合家庭制作。在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以确保菜肴的口感和质量。希望这份家常做法能够有所帮助。

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