鳗鱼饭是一道非常有名的日本料理，以其鲜美的口感和独特的风味而备受喜爱。以下是一份家常的鳗鱼饭做法，希望能还原出记忆中的味道。

材料：

- 鳗鱼 1条

- 米饭 1杯

- 酱油 2汤匙

- 鳗鱼汁 1汤匙

- 糖 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 姜片 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将鳗鱼去骨去鳞，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 把米饭放在烤盘上，用200°C预热10分钟。

3. 在烤盘底部撒上一层姜片和葱花，然后将腌制好的鳗鱼块放在烤盘上。

4. 把烤盘放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟，或者直到鳗鱼熟透。

5. 把烤好的鳗鱼取出，放在盘子上。

6. 把酱油、鳗鱼汁、糖和料酒混合在一起，搅拌均匀。

7. 把酱汁倒在鳗鱼上，撒上一层葱花。

8. 把烤盘重新放入预热好的烤箱中，烤1-2分钟，或者直到酱汁变干。

9. 将烤盘取出，将鳗鱼和酱汁即可食用。

分析：

这份家常的鳗鱼饭做法基本遵循了传统鳗鱼饭的做法，包括腌制鳗鱼、烤制鳗鱼和酱汁调味等步骤。同时，还加入了一些家庭常用的调味料，如酱油、糖、料酒和姜片等，使味道更加浓郁。

这份家常的鳗鱼饭做法虽然简单，但是能够制作出鲜美可口的鳗鱼饭，让人回味无穷。同时，鳗鱼饭的风味独特，需要烤箱的烤制，这也是传统鳗鱼饭的魅力所在。因此，这份家常的鳗鱼饭做法也具有一定的可行性和传承价值。

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