请针对【水煮鱼的做法】水煮鱼怎么做_水煮鱼的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/22 16:41:56 ('互联网')
水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以鲜辣、香辣、口感鲜美而著称。以下是一份家常水煮鱼的做法,供您参考:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 豆芽
- 青蒜
- 老姜
- 大葱
- 干辣椒
- 食用油
- 盐、生抽、料酒、淀粉
- 清水
步骤:
1. 将鱼片用料酒、淀粉、盐、生抽、清水拌匀腌制10分钟备用。
2. 将豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜煸炒至变色,加入花椒爆香,加入豆芽翻炒几下。
4. 加入适量的清水,煮沸后转小火,煮至豆芽变软,加入鱼片,煮至鱼肉变白。
5. 加入青蒜,淋上适量的生抽,翻炒均匀即可。
观点:
水煮鱼是一道非常经典的川菜,口感鲜美,辣而不燥,非常适合喜欢吃辣的人食用。在制作过程中,要注意火候和时间的把握,以确保鱼肉熟透而不嫩。另外,鱼片可以用草鱼、鲶鱼等,根据自己的口味选择适合的鱼肉。豆芽和青蒜也是制作水煮鱼的重要食材,要充分焯水并保持其口感和颜色。在调味方面,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等。
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