川味口水鸡是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味方式深受人们的喜爱。下面是一份家常做法的川味口水鸡，供您参考。

川味口水鸡的做法

材料：

- 鸡腿肉 2 个

- 葱姜蒜适量

- 花椒 5 克

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒油 适量

- 花椒粉 适量

- 芝麻 适量

步骤：

1. 鸡腿肉去骨，切成小块，加入葱姜蒜和料酒，腌制 10 分钟左右。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒煸炒出香味。

3. 将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至变色。

4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮 5 分钟左右。

6. 煮熟后，捞出鸡肉，沥干水分。

7. 加入适量的辣椒油、花椒粉和芝麻，翻炒均匀。

8. 最后撒上一些葱花，即可享用。

分析：

川味口水鸡的调味方式以麻辣、鲜香为主，口感鲜美，肉质细嫩。在调味过程中，适量的盐、糖、鸡精和生抽可以增加鸡肉的甜味和咸味，而适量的辣椒油、花椒粉和芝麻则可以增加口感和香气。

在制作过程中，要注意火候和时间，确保鸡肉煮熟而不烂，口感恰到好处。同时，要根据自己的口味适量调整调料的用量，以达到最佳的风味。

总结：

川味口水鸡是一道口感鲜美、营养丰富的川菜，制作方法简单，口感独特。在制作过程中，要注意调味方式和火候，以确保鸡肉的鲜美和口感。同时，要根据自己的口味适量调整调料的用量，以达到最佳的风味。

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