新疆大盘鸡是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法也有很多种，下面是其中一种常见的家常做法：

材料：

- 鸡腿肉 2 块

- 土豆 2 个

- 胡萝卜 1 个

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 洋葱 1 个

- 姜 1 片

- 蒜 3 瓣

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 辣椒粉 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽和辣椒粉腌制 20 分钟左右。

2. 土豆、胡萝卜、青椒、红椒分别洗净，切成小块备用。

3. 洋葱洗净，切成块状备用。

4. 锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 15 分钟左右。

6. 加入洋葱和土豆，继续煮 10 分钟左右，直到土豆变软。

7. 加入胡萝卜、青椒、红椒，继续煮 5 分钟左右，直到蔬菜熟透。

8. 最后，加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀即可。

新疆大盘鸡的做法有很多种，不同的地区和家庭可能会有不同的做法和口味。不过，一般来说，新疆大盘鸡的做法都会加入洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，同时还会加入适量的辣椒粉，以增添菜肴的口感和味道。

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