酸汤肥牛鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其家常做法如下：

1. 准备食材：将鱼片切成小块，用料酒、盐、淀粉和姜片腌制10分钟。同时准备好酸汤和肥牛等配菜。

2. 调制酸汤：将适量的酸辣汤料、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精和水混合在一起，加热至沸腾。

3. 放入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色捞出。

4. 加入肥牛：将切好的肥牛放入锅中，煮至熟烂。

5. 加入配菜：将配菜放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：将调味料倒入锅中，翻炒均匀。

7. 装盘：将炒好的酸汤肥牛鱼装盘，撒上葱花和香菜即可。

观点：

酸汤肥牛鱼是一道非常美味的中式菜肴，其口感酸爽，肥牛鲜嫩，搭配配菜也十分爽口。在制作过程中，需要注意食材的选购和预处理，以及酸汤的调制和调味，才能制作出一道美味可口的酸汤肥牛鱼。

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