请针对【杏仁瓦片的做法】杏仁瓦片怎么做_杏仁瓦片的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/22 8:07:31 ('互联网')
杏仁瓦片是一道传统的中式甜点,口感酥脆,杏仁香味浓郁,下面是杏仁瓦片的做法:
材料:
- 杏仁 100 克
- 糖 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将杏仁放入碗中,加入50克糖,用中小火翻炒杏仁,直到杏仁变软,出苦味。
2. 将炒好的杏仁放入搅拌机中,搅拌成杏仁浆。
3. 把鸡蛋打入碗中,加入面粉,适量的盐,搅拌均匀。
4. 把杏仁浆倒入鸡蛋面粉糊中,搅拌均匀。
5. 热锅加入适量的油,烧至六成热,倒入搅拌好的杏仁糊,用铲子迅速划圈搅拌,炒至杏仁糊熟透。
6. 取出炒好的杏仁瓦片,放在通风的地方,让其自然冷却。
观点:
杏仁瓦片是一道口感酥脆、杏仁香味浓郁的中式甜点,制作过程中需要注意火候和搅拌速度,否则会影响口感和品质。在炒杏仁浆时,需要避免杏仁过度烤焦或烤糊,以免影响口感。制作杏仁瓦片时,需要将杏仁浆和鸡蛋面粉糊搅拌均匀,这样可以使杏仁瓦片更加酥脆。最后,炒好的杏仁瓦片应该放在通风的地方让其自然冷却,这样可以使杏仁瓦片更加香脆。
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