BTV养生堂冯双庆秋季果蔬正当时

 

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　　【93913.com】?2012年9月27日、28日、29日， 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授(冯双庆) 做客北京卫视养生堂，为您带来《秋季果蔬正当时》，共3小集。精彩节目，敬请收看~

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　　嘉宾简介：

　冯双庆

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　　冯双庆，1967年毕业于北京农业大学园艺系，1984年10月—1986年10月作为高级访问学者派往加拿大圭尔夫大学进修“果蔬采后生理”并从事合作科研。曾任食品科学系副系主任，中国农业大学食品学院教授、博士生导师、果蔬贮运教研室主任、北京制冷学会常务理事和中国制冷学会理事。多年来从事农产品贮藏加工领域的教学和研究工作，参加“七五”和主持“八五”农业部重点项目、国家自然科学基金课题、国家教委博士点基金课题和商业部技术标准的编写和制定等十余项国家、省、部级科研项目，研究和推广了多种水果和蔬菜的实用贮藏保鲜及运输技术，其中“蔬菜流通体系综合保鲜技术研究和实施”获北京市科技进步二等奖，培养了30于名研究生。撰写著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商业贮藏手册”、“果蔬贮运学”等，研究论文60余篇。主讲的“果蔬采后生理”课程曾获国家级优秀教学成果二等奖。编写了中央广播电视大学 “园产品采后处理” 教材并制作了教学视频。为中央农业广播电视学校和农业科技教育培训中心主讲了“水果和蔬菜的贮运技术”课程并在中央七频道播放。1993年获北京市优秀教师称号，并被评为享受国家特殊津贴的专家。退休后为北京生活频道“快乐生活一点通”、“生活面对面”、“魅力周末”等栏目做科普节目。[1] 　　2011年2月23日15:00左右在中央电视台13频道访谈中谈及食用蜡是否对人体有害时，举例说明普通食用蜡可以洗掉时，以库尔勒香梨举例。据多方查证，库尔勒香梨表皮外的蜡质为生长过程中形成的纯天然蜡质，而绝非食用蜡。

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　　秋季是寒热交替的季节，经过酷暑之后，人体会因长时间的暑气耗气伤津，机体容易阴阳失调。同时，秋季气候干燥、凉爽，加上体内水分不足，人体易患秋躁症，如皮肤干燥、口干唇燥、咽喉肿痛等。因此，秋季的水果应以清热润燥、养阴润肺为原则。其中最为适宜的包括苹果、梨、橘子和葡萄。

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　　挑选苹果大家都喜欢吃更甜的，可市场上苹果的种类琳琅满目，如果您爱吃比较甜的苹果，可参考它们的糖度含量：红富士：15;姬娜苹果：14;嘎啦苹果：13.7;红蛇果：13.7 ;青苹果：13.2。但是对于糖尿病人，可能相对较甜的红富士和姬娜苹果，就不太合适了。不过同一苹果的顶部和底部甜度也有所不同，一般相差2左右，所以如果喜欢吃富士或姬娜苹果的糖尿病患者，选择吃苹果的上半部分也是可取的。

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　　水果好吃，一般大家一买就会买很多，放得时间长了，就会出现一些问题，常见的是出现生理病害。一旦坏了、烂了，内部细菌扩散速度也比较快，所以尽量不要把水果放置过长时间。如果水果刚刚开始坏了，可将小伤口周围 1厘米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去对一般人不会有什么问题。有人说水果坏了就致癌，专家认为这种说法未免太夸张了。

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　相比于苹果，梨似乎更适合秋天食用，可是梨却非常不容易贮藏，所以常见于梨的生理病害也就更多，黑心梨、红肉病更是老百姓在家中经常容易碰到的情况。其实想要避免黑心梨的方法很简单，就是买回家中后，不要直接放入冰箱，而是在10几摄氏度的环境中放一两天时间，再放入冰箱保存即可。

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　　俗话说“一天一苹果，医生远离我”。很多人由此认为苹果是营养价值最丰富的水果。专家指出，这是误解。其实，苹果在营养层面上，并不是最突出的，只是含有的营养元素最为全面，苹果中含有丰富的有机酸、葡萄糖、果胶、膳食纤维、维生素C和类黄酮物质等营养成分，其中，维生素C和类黄酮物质能够起到一定的抗氧化性，不仅可以使皮肤美白，同样对缓解心血管疾病也有积极的作用。但您也许不知道，梨在这些方面，丝毫不逊于苹果。

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?养生堂

主持人：刘婧

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授(冯双庆)

节目现场

冯教授现场讲日常生活中常见水果

吃苹果对牙齿好

哪种苹果的营养价值最高？

现场两种苹果PK

冯教授现场分析各种苹果的特点

现场观众互动

现场苹果糖度大测试

冯教授介绍梨