素芋头糕的做法如下：

材料：

- 芋头 200克

- 糯米粉 150克

- 温水 120毫升

- 食用油 适量

- 白糖 适量

步骤：

1. 芋头去皮，切成小块，放入开水中煮至软烂，捞出后捣成泥状备用。

2. 糯米粉加入温水，揉成面团，醒面30分钟。

3. 将糯米粉面团分成小块，将芋头泥分成小块，将小块的糯米粉面团搓成球状，再用手掌压扁成薄片。

4. 薄片中间加入一块大的芋头泥，然后将薄片捏合成一个大球状，再用手搓成小圆球。

5. 把小圆球放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

6. 取出蒸好的芋头糕，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。

分析：

素芋头糕的做法简单，口感柔软细腻，适合早餐或下午茶食用。制作过程中需要先将芋头泥和糯米粉搓成球状，然后再压扁成薄片，最后用平底锅煎至金黄色。这样做可以保持芋头糕的柔软口感，并且不会那么油腻。

观点：

素芋头糕是一道健康美味的小食，适合早餐或下午茶食用。制作过程中需要注意食材的搭配和平底锅的烹饪方法，这样才能制作出口感柔软、色泽金黄的素芋头糕。

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