【坂本利佳的牛奶面包（内附排气、面团滚圆手法）的做法】坂本利佳的牛奶面包（内附排气、面团滚圆手法）怎么做_坂本利佳的牛奶面包（内附排气、面团滚圆手法）的家常做法

2023/6/19 7:45:52 ('互联网')

坂本利佳的牛奶面包是面包界的经典之作，其口感柔软、香气扑鼻，是许多人喜爱的面包之一。以下是一份家常做法，供您参考。

材料：

- 高粉 500克

- 酵母 10克

- 糖 15克

- 盐 6克

- 温水 250毫升

- 鸡蛋 1个

- 黄油 20克

步骤：

1. 将高粉、酵母、糖、盐混合，放入一个大碗中。

2. 慢慢加入温水，搅拌成面团，揉成一个光滑面团。

3. 将面团放在台面上，用力揉搓20分钟，直到面团变得有弹性。

4. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，或者直到面团体积翻倍。

5. 将发酵好的面团取出，分成12个大小相等的面团。

6. 把每个面团搓成长条，把两端拉长后交叉，用手掌压扁成圆形。

7. 把每个面团放在烤盘上，用手掌把面团压扁，让面团表面平整。

8. 把烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤15分钟，然后在烤箱中翻过来，再烤15分钟。

9. 把烤好的面包取出，放在冷却架上冷却，然后就可以享用美味的牛奶面包了。

分析：

1. 面团揉搓20分钟是为了排出面团中的二氧化碳气体，让面包更加柔软。

2. 将面团放在温暖的地方发酵1小时，或者直到面团体积翻倍，是为了让面团更好地发酵，口感更加柔软。

3. 把每个面团搓成长条，把两端拉长后交叉，用手掌压扁成圆形，是为了确保面包的形状美观，同时也有助于面包内部的组织形成。

4. 把烤盘放入预热至180°C的烤箱中，是为了确保面包在烤的过程中均匀受热，口感更加香脆。

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