酸蒜焖西刀鱼是一道传统的中式菜肴，以西刀鱼为主要材料，配以酸蒜和多种调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是酸蒜焖西刀鱼的做法：

材料：

- 西刀鱼 500 克

- 酸蒜 2 个

- 姜 1 片

- 蒜 2 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将西刀鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。

2. 将姜和蒜切成末，酸蒜切碎。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的西刀鱼块煸炒，炒至鱼肉变色。

4. 加入姜末和蒜末，继续煸炒 1 分钟左右。

5. 加入适量清水，煮至水开。

6. 加入生抽、盐、糖、鸡精，继续焖煮 5 分钟左右，直到鱼肉熟透。

7. 最后撒上酸蒜末，翻炒均匀即可。

分析：

酸蒜焖西刀鱼是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴，以西刀鱼为主要材料，配以酸蒜和多种调味料，能够增强菜肴的口感和香味，同时也能提供丰富的蛋白质和矿物质等营养成分。

在做法中，需要注意炒制时间和调味料的用量，以确保菜肴的口感和味道达到要求。同时，也可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以加入一些辣椒或豆瓣酱等调味料，以增加菜肴的风味。

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