菊花是最美丽的一种花卉，素有五美之说。所谓五美，即“秋日晴空，圆花高悬 颜色纯黄，没有杂色 早植晚发，君子之德 冒露吐颖，贞操高洁 酿成菊酒，杯中清盈。”自古以来，菊花便以其多姿多彩、经霜不凋的性格颇受人们的青睐。古之帝王如汉武帝、唐太宗、李后主等均不乏有歌咏菊花的诗句，文人贤士如屈原、陶潜等对菊花更是赞不绝口。早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。“采菊东篱下，悠然见南山。”大诗人陶渊明的这句诗，荡起了多少人“回归自然”的梦想。唐代诗僧皎然，系东晋谢灵运的世孙，一生不问政治，只留心于山水田园、茶道诗歌，他是茶圣陆羽最交心的朋友，在一次一起品茶的时候，以诗助兴道 “九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”

　　据现代医学研究，菊花的花、叶、茎含有挥发油、菊甙、氨基酸、维生素A和B等物质，有抑制人体多种致病菌的作用，即对大肠杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等都有杀伤能力 同时有较平稳的降血压作用，并能显著扩张冠状动脉，增加冠脉血量，减慢心率，对心脑血管缺血和血栓形成有预防作用。菊花中还含有微量元素硒、锌，硒可以防癌，锌可以增强机体的免疫功能，临床常用菊花治疗高血压症、冠心病、偏头痛、淋巴腺炎、急性结膜炎等症。

　　菊花，“苗可蔬，叶可啜，花可饵，根可药，囊之可枕，酿之可酒”，一身均是宝。《神农本草经》曰 “服之轻身耐老”，即菊花能使人延年益寿。《神仙传》记载 “康风子服甘菊花、桐实，后得仙。”所以菊花又有“寿客”、“花仙”之称。

　　据悉，近几年来，我国的许多城市如上海、北京、武汉、广州、南京等地的一些居民对大鱼大肉已失去了兴趣，而对菊花做成的菜肴却颇感兴趣。于是，菊花茶、菊花酒、菊花粥、菊花饮、菊花馅、菊花糖、菊花汤、菊花饼、菊花羹、菊花膏等等，则以菜肴饮料的形式纷纷走上了餐桌。

　　秋风萧瑟，菊花怒放。当我们熟识了菊花的来历以及传说，包括食用、药用价值后，您再迎着秋风去品赏菊花时，便会格外钟情和爱慕这位“花中仙子”。