干煸肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法，供您参考：

所需材料：

- 瘦猪肉(切丝) 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

- 盐、糖、生抽、料酒 适量

- 淀粉 适量

做法步骤：

1. 将猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒，炒至变色。

4. 加入青椒、红椒翻炒几下，加入一些盐和糖调味，继续翻炒至青红椒变软。

5. 用少量水烧开，加入一些淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

干煸肉丝是一道口感鲜美、香味浓郁的中式菜肴，以瘦猪肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，口感丰富。在炒制过程中，加入干辣椒和葱姜蒜，不仅可以增加菜肴的香味，还可以去除猪肉的腥味。

炒制猪肉丝时，要炒至变色，口感才会更加鲜嫩。同时，加入适量的盐和糖调味，可以增强菜肴的风味。

在勾芡时，要用少量水将淀粉勾芡，使菜肴更加嫩滑。最后，翻炒均匀即可，以免炒糊。

干煸肉丝是一道简单易做的家常菜肴，非常适合家庭制作。

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