老人感冒药膳－饮食课堂－饮食养生
发布时间: 2022-11-19
老人感冒药膳（饮食养生文章 老人感冒药膳）
冬季是感冒的好发季节，老年人因脏腑功效减退，正气不足，体质衰弱，营卫功效变态，对外反应才华减退，极易患感冒。一旦感冒，常无典范症状，起病迟缓，易被忽视。如不及时治疗，可因新感引发痼疾，使原有慢性病恶化甚至危及性命，或因感冒抵抗力降落，遭致细菌、病毒及其它微生物的侵袭而并发新的疾病，有性命之虞。因此，对年老体衰、体弱多病的长者，在感冒一开端就要提高警惕。老年人感冒的各种疗法中，饮食调养简便易行，是一种较好的帮助疗法。下面先容一些老年人，因体质不同而涌现的气虚、阳虚症状的食疗。
１、性情虚症 除感冒的共同症状外，临床以恶冷发热、鼻塞流涕，倦怠无力，纳呆腹胀为特点，舌质淡，或淡胖有齿痕，苔薄白，脉细弱元力。
（１）鲫鱼１尾（约１５６克～２００克），黄芪１５克～２０克，炒枳壳９克。将鲫鱼洗净，往腮、鳞、内脏；先煎黄芪、枳壳，３０分钟后，下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味。取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，３味实用，具有补气之功效。不仅实用于性情虚症老人感冒常饮，也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患。
（２）嫩母鸡１只，黄芪３０克，食盐１。５克，大葱、生姜及绍兴黄酒各１５克，清汤５００毫升，胡椒粉２克。将鸡宰杀往肠杂、洗净，进沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水分；黄芪洗净后，切成６～７厘米长的段，每段再剖成二半，整洁地装在罐子内（即四周陡直的深锅，如砂罐子和瓷罐子），加上葱、姜、绍酒、清汤及盐，用棉纸封口，上笼，用武火蒸至沸后约１。５一２小时，出笼后参加胡椒粉调味，即可食用，食用时往除鸡腹内黄芪，食肉喝汤。此方有强健身体。补中益气。温肾散冷。升散解表之功效，实用于性情虚症感冒，并有须防感冒的作用，还可治疗血虚眩晕、全身麻痹及中气下陷之久泻便搪、子宫脱垂、脱肛等症。
２、肺气虚症 除感冒的共同症状外，临床以恶风（或恶冷）、发热、咳嗽、气短、自汗为主要特点，舌质淡、苔薄白、脉浮虚。
（１）大雪梨１个，川椒５０粒，面粉５０克，冰糖３０克。将梨削往外皮，在其表面，均匀地戳约５０个小孔，把川椒逐个按人孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，进在热柴草炭内煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥往表面外皮，扒往川椒不用。梨放在盘内，将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。这个“川椒梨”，药性温顺，对体弱肺虚，外感风冷，冷热咳嗽者，食用之均有疗效。
（２）人参３克，胡桃肉３个，生姜适量。３味加水共煮１小时，待温，饮汤，并将人参，胡桃肉食之。逐日１剂（晨起或晚问服均可）。３味共煮之，补多散少，对肺虚感冒疗效尤佳。
３、脾肺气虚症 除共同症状外，临床以恶冷发热、咳嗽、腹胀、便搪为特点。舌淡苔白、脉细弱。
（１）鲜山药３０克，百合２０克，杏仁（往皮）１０克，梗米６０克，生姜１５克，大葱茎２支。前４味熬粥，后２味煎汤，与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，实用于脾肺气虚症老人食用，天天１～２次。如食量小的老人，可按比例减量食之。
（２）蜂蜜３０克，鸡蛋１个，大枣３枚，核桃２枚（往壳）。先将蜂蜜加水２００毫升，置火上滚开，鸡蛋打开倒人碗内搅拌，用烧开的蜂蜜水倒人碗内。用盖盖严，闷至１０分钟，服鸡蛋水配食核桃仁，大枣，天天早晚各 １次，上述４味具有健脾润肺补肾等功效，既美味可口，又养分丰盛，实用于脾肺气虚，食少便溏、咳嗽气喘，久治不愈者。对腹胀者，应减往大枣，以防雍塞；对大便溏泄者应减少蜂蜜用量，约１０克，即可，以防润滑大肠，加重泄泻。
４、脾阳虚症 除共同症状外，临床以畏冷发热。鼻塞流涕、腹胀便塘为主要特点，舌质徽嫩而淡、苔薄白腻，脉浮缓。
（１）羊肉１５０克～２００克，葱白、生姜各１５克，橘皮６克，吴茱萸３克，白胡椒粉适量。将上述各味同放人砂锅内，加水炖煮，待肉熟后服用，逐日１剂，服后微汗。羊肉温中补虚，扶助正气；葱白、生姜祛风散冷；吴茱萸、胡椒粉温中散冷；橘皮行气健脾、止咳化疾，各味实用之，具有温中助阳、解表散风冷之功效，对脾阳虚又外感风冷的老人最为合适。
（２）鹌鹑１只，淮山药３０克，党参１５克，生姜１０克，肉桂３克。先将鹌鹑往毛和内脏，洗净、切块，与后４味共煮，加少量盐调味。待３０分钟后食肉饮汤。
５、脾肾阳虚症 除共同症状外，临床以恶冷发热、鼻冷流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲惫卧为主要特点。舌体嫩胖或有齿痕，舌质淡、苔白滑，脉沉迟细弱、或大无力。
（１）羊肾１对，肉苁蓉３０克，韭白７茎，葱白３节，梗米６０克。将羊肾洗净，净往筋膜，切片，肉苁蓉洗净切细，与韭白、葱白、粳米同煮成粥。此粥有温脾肾之阳及疏散风冷之功效。能预防和治疗脾肾阳虚症老人感冒。
（２）黄狗肉５００克～２０００克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。将狗肉洗净切块，参加调料炖熟食用。狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品，诸味实用则具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风冷，则可在调料中参加大葱、芫荽２味，以助温解表之。
冬季是感冒的好发季节，老年人因脏腑功效减退，正气不足，体质衰弱，营卫功效变态，对外反应才华减退，极易患感冒。一旦感冒，常无典范症状，起病迟缓，易被忽视。如不及时治疗，可因新感引发痼疾，使原有慢性病恶化甚至危及性命，或因感冒抵抗力降落，遭致细菌、病毒及其它微生物的侵袭而并发新的疾病，有性命之虞。因此，对年老体衰、体弱多病的长者，在感冒一开端就要提高警惕。老年人感冒的各种疗法中，饮食调养简便易行，是一种较好的帮助疗法。下面先容一些老年人，因体质不同而涌现的气虚、阳虚症状的食疗。
１、性情虚症 除感冒的共同症状外，临床以恶冷发热、鼻塞流涕，倦怠无力，纳呆腹胀为特点，舌质淡，或淡胖有齿痕，苔薄白，脉细弱元力。
（１）鲫鱼１尾（约１５６克～２００克），黄芪１５克～２０克，炒枳壳９克。将鲫鱼洗净，往腮、鳞、内脏；先煎黄芪、枳壳，３０分钟后，下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味。取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，３味实用，具有补气之功效。不仅实用于性情虚症老人感冒常饮，也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患。
（２）嫩母鸡１只，黄芪３０克，食盐１。５克，大葱、生姜及绍兴黄酒各１５克，清汤５００毫升，胡椒粉２克。将鸡宰杀往肠杂、洗净，进沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水分；黄芪洗净后，切成６～７厘米长的段，每段再剖成二半，整洁地装在罐子内（即四周陡直的深锅，如砂罐子和瓷罐子），加上葱、姜、绍酒、清汤及盐，用棉纸封口，上笼，用武火蒸至沸后约１。５一２小时，出笼后参加胡椒粉调味，即可食用，食用时往除鸡腹内黄芪，食肉喝汤。此方有强健身体。补中益气。温肾散冷。升散解表之功效，实用于性情虚症感冒，并有须防感冒的作用，还可治疗血虚眩晕、全身麻痹及中气下陷之久泻便搪、子宫脱垂、脱肛等症。
２、肺气虚症 除感冒的共同症状外，临床以恶风（或恶冷）、发热、咳嗽、气短、自汗为主要特点，舌质淡、苔薄白、脉浮虚。
（１）大雪梨１个，川椒５０粒，面粉５０克，冰糖３０克。将梨削往外皮，在其表面，均匀地戳约５０个小孔，把川椒逐个按人孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，进在热柴草炭内煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥往表面外皮，扒往川椒不用。梨放在盘内，将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。这个“川椒梨”，药性温顺，对体弱肺虚，外感风冷，冷热咳嗽者，食用之均有疗效。
（２）人参３克，胡桃肉３个，生姜适量。３味加水共煮１小时，待温，饮汤，并将人参，胡桃肉食之。逐日１剂（晨起或晚问服均可）。３味共煮之，补多散少，对肺虚感冒疗效尤佳。
３、脾肺气虚症 除共同症状外，临床以恶冷发热、咳嗽、腹胀、便搪为特点。舌淡苔白、脉细弱。
（１）鲜山药３０克，百合２０克，杏仁（往皮）１０克，梗米６０克，生姜１５克，大葱茎２支。前４味熬粥，后２味煎汤，与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，实用于脾肺气虚症老人食用，天天１～２次。如食量小的老人，可按比例减量食之。
（２）蜂蜜３０克，鸡蛋１个，大枣３枚，核桃２枚（往壳）。先将蜂蜜加水２００毫升，置火上滚开，鸡蛋打开倒人碗内搅拌，用烧开的蜂蜜水倒人碗内。用盖盖严，闷至１０分钟，服鸡蛋水配食核桃仁，大枣，天天早晚各 １次，上述４味具有健脾润肺补肾等功效，既美味可口，又养分丰盛，实用于脾肺气虚，食少便溏、咳嗽气喘，久治不愈者。对腹胀者，应减往大枣，以防雍塞；对大便溏泄者应减少蜂蜜用量，约１０克，即可，以防润滑大肠，加重泄泻。
４、脾阳虚症 除共同症状外，临床以畏冷发热。鼻塞流涕、腹胀便塘为主要特点，舌质徽嫩而淡、苔薄白腻，脉浮缓。
（１）羊肉１５０克～２００克，葱白、生姜各１５克，橘皮６克，吴茱萸３克，白胡椒粉适量。将上述各味同放人砂锅内，加水炖煮，待肉熟后服用，逐日１剂，服后微汗。羊肉温中补虚，扶助正气；葱白、生姜祛风散冷；吴茱萸、胡椒粉温中散冷；橘皮行气健脾、止咳化疾，各味实用之，具有温中助阳、解表散风冷之功效，对脾阳虚又外感风冷的老人最为合适。
（２）鹌鹑１只，淮山药３０克，党参１５克，生姜１０克，肉桂３克。先将鹌鹑往毛和内脏，洗净、切块，与后４味共煮，加少量盐调味。待３０分钟后食肉饮汤。
５、脾肾阳虚症 除共同症状外，临床以恶冷发热、鼻冷流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲惫卧为主要特点。舌体嫩胖或有齿痕，舌质淡、苔白滑，脉沉迟细弱、或大无力。
（１）羊肾１对，肉苁蓉３０克，韭白７茎，葱白３节，梗米６０克。将羊肾洗净，净往筋膜，切片，肉苁蓉洗净切细，与韭白、葱白、粳米同煮成粥。此粥有温脾肾之阳及疏散风冷之功效。能预防和治疗脾肾阳虚症老人感冒。
（２）黄狗肉５００克～２０００克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。将狗肉洗净切块，参加调料炖熟食用。狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品，诸味实用则具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风冷，则可在调料中参加大葱、芫荽２味，以助温解表之。
