药膳食谱将得到有效规范

么顾客食用后是否会产生副作用？服务员拍着胸脯保证，每种&ldquo 药膳火锅&rdquo 在配制时都会考虑到顾客的不同禁忌，从来没有顾客发生过不良反应。

记者走访发现，&ldquo 采用了独门秘方&rdquo 或&ldquo 专家根据中医药知识配制而成&rdquo 之类的回答已成为多数药膳餐饮店的通用解释，而其&ldquo 药膳&rdquo 并没有统一的制作标准，采用的中药材种类也言之不详。

牡丹广场附近的一家烩面店，也推出了&ldquo 滋补烩面&rdquo 、&ldquo 滋补泡馍&rdquo 、&ldquo 二鞭烩面&rdquo 等多种&ldquo 药膳&rdquo ，而其在食谱中也未提及这些饭食的滋补功效和其使用的药材种类。

26日10时许，记者来到唐宫路一家火锅城。一进店，服务员便热情地向记者推荐各种&ldquo 药膳火锅&rdquo &ldquo 我们的火锅中加入了一些传统的中药材，既美味又滋补养身！&rdquo 记者注意到，该店菜单上的&ldquo 药膳火锅&rdquo 多达八九种，如治疗胃寒呕吐、消化不良的&ldquo 鸳鸯锅&rdquo 和美容养颜的&ldquo &lsquo 小人参&rsquo 炖羊排火锅&rdquo ，但每种&ldquo 药膳火锅&rdquo 并未写明使用了哪些中药材。

&ldquo 药膳&rdquo 配方言之不详

&ldquo 火锅里基本都配有党参、当归、枸杞等常见的中药材。&rdquo 服务员表示。至于药材如何搭配，服务员称是专家按照传统中医理论配制的秘方，不便泄露。那

市民希望&ldquo 药膳&rdquo 更规范

在采访中记者了解到，由于对&ldquo 药膳&rdquo 中使用的中药材的药性并不了解，多数市民希望能通过《食品安全法》的实施规范&ldquo 药膳&rdquo 的药材搭配，摒除一些对人体有害的中药材。

&ldquo 由于对&lsquo 药膳&rsquo 不是很放心，所以我很少去吃。&rdquo 涧西区的徐女士说，&ldquo 一些食物和药材配好了是&lsquo 药膳&rsquo ，配不好就是&lsquo 毒药&rsquo 。&rdquo 徐女士担心，如果吃错了不但起不到补养作用还会损害健康。&ldquo 咱普通人也不懂这些，希望新《食品安全法》实施后，药膳店能把&lsquo 药膳&rsquo 的药材搭配和药性、食用禁忌等列出来，这样会更受消费者欢迎&rdquo 。

对今后&ldquo 药膳&rdquo 中部分中药材有可能被禁用的问题，一些药膳餐饮店表示并不担心。&ldquo 一些传统的中药材如当归、枸杞等作为&lsquo 药膳&rsquo 材料已经使用了很多年，对人体也没啥危害，应该会被允许使用。&rdquo 解放路一火锅店的陈老板自信地说，&ldquo 药膳&rdquo 中使用的药材有很多种，就算有些被禁止食用，其他药材同样能配制出具有特色的&ldquo 药膳&rdquo 。

&ldquo 药膳&rdquo 切忌胡乱吃

&ldquo 食用&lsquo 药膳&rsquo 要和自己的体质相对应，切忌胡吃乱补！&rdquo 洛阳协和医院主任医师刘敬平教授说，不同人的体质不一样，并不是人人都适合吃&ldquo 药膳&rdquo ，在食用时也要根据自己的体质和季节选择。

刘敬平教授介绍说，配有枸杞、杜仲、人参等药材的温补性&ldquo 药膳&rdquo 适合阳虚体质的人（主要表现为畏寒、虚肿、易出汗等），配有百合、白芍、元参等药材的清补&ldquo 药膳&rdquo 适用于阴虚体质的人（主要表现为腰酸、燥热、头晕、耳鸣等）。

此外，市食品药品监督管理局有关人士表示，目前，我市一些餐馆抓住了顾客&ldquo 吃营养、吃健康&rdquo 的养生心理，纷纷推出各种&ldquo 药膳&rdquo ，但并非所有&ldquo 药膳&rdquo 都具有滋补功效。比如，有些药膳餐馆只注重色、香、味，要么药材的品种、配方、剂量不当，要么不懂得所用药材的属性胡乱搭配，甚至有的配的是假冒伪劣药材。

他提醒市民，如果药膳餐馆没有&ldquo 药膳食疗&rdquo 许可证，无正规药膳师或中医药人员配餐，顾客还是慎吃或不吃为好。

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