干锅排骨(铸铁锅版)是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一份家常做法：

材料：

- 排骨 500克

- 铸铁锅 2个

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒面 适量

- 豆瓣酱 适量

- 芝麻 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成段，用料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。

2. 铸铁锅预热，放入适量的食用油，炒至油热。

3. 放入腌制好的排骨，煸炒至肉变色。

4. 加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒。

6. 加入适量的辣椒面和豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，煮沸后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到排骨熟透。

8. 加入一些芝麻，翻炒均匀。

9. 最后，收汁，让排骨表面挂上浓郁的酱汁即可。

观点：

干锅排骨(铸铁锅版)是一道口感鲜美、色香味俱佳的中式菜肴。铸铁锅的质地和口感使得排骨更加入味，而酱汁的浓郁让这道菜的口感更加丰富。这道菜非常适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的菜肴。

不过，在烹制过程中要注意火候，不要让排骨煮糊或者过度烤焦。同时，要根据个人口味适量调整调料的使用量。希望这份家常做法能有所帮助！

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