饼皮料 苦瓜100克、豆豉20克。

　　调料 蒜瓣、香油、盐。

　　做法

　　1.将苦瓜洗净去瓤、切片、开水烫过；蒜瓣切末。

　　2.炒锅放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出。

　　3.将豆豉酱倒在苦瓜片上，再撒上香油、盐，搅拌均匀即可。

　　降&ldquo 糖&rdquo 明星

　　●自古以来，苦瓜被用做药用植物，更是糖尿病患者的理想保健食品。《本草纲目》中提到苦瓜能够&ldquo 止渴&rdquo 、&ldquo 清心明目&rdquo 。口渴是糖尿病的基本症状之一，吃苦瓜可以改善口渴症状。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，帮助体内过剩糖分转化，改善体内脂肪平衡。因此，苦瓜具有降血压和降血糖作用。

　　●豆豉可以降低人体血糖值，它所含的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分，有益于糖尿病人。