请针对【莆田（仙游）卤面的做法】莆田（仙游）卤面怎么做_莆田（仙游）卤面的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/21 2:31:05 ('互联网')

卤面是福建莆田地区的传统美食之一，其做法相对简单，但味道却十分美味。以下是一份家常做法的莆田卤面：

材料：

- 面条

- 猪肉

- 青菜

- 鸡蛋

- 葱

- 姜

- 酱油

- 料酒

- 冰糖

- 八角

- 桂皮

- 香叶

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入葱、姜、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等材料腌制2小时。

2. 将青菜切成小段，鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4. 加入青菜翻炒，再加入盐和食用油，翻炒均匀。

5. 将面条煮熟，捞出沥干水分。

6. 将炒好的猪肉和青菜倒入碗中，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

7. 将面条放入碗中，淋上卤面汤汁，拌匀即可享用。

分析：

莆田卤面的做法相对简单，但味道却十分美味。其中卤面汤汁的调味非常重要，可以根据个人口味加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等材料，调整味道。而面条的选择也很重要，莆田的面条口感Q弹，非常适合卤面的口感。

在制作过程中，要注意火候和调味的比例，以免味道过咸或过甜。同时，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱等调味料，增加口感和风味。

总结起来，莆田卤面是一道简单而美味的传统福建美食，值得尝试。

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