黄山笋干肉丝是一道传统的黄山菜肴，以黄山笋干和猪肉为主要材料，经过烹饪制作而成。下面是一份黄山笋干肉丝的家常做法，供参考。

黄山笋干肉丝的做法：

材料：

- 猪肉丝 200克

- 黄山笋干 100克

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

步骤：

1.将猪肉丝用盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。

2.将黄山笋干用清水泡软，然后切成肉丝备用。

3.将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，将肉丝放入鸡蛋液中拌匀，使每一根肉丝都裹上鸡蛋液。

4.热锅加入适量的食用油，放入肉丝煸炒至变色。

5.加入泡软的黄山笋干，翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟左右，直到笋干变软烂。

7.加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

8.最后，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

黄山笋干肉丝是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，不仅具有黄山的特色，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。同时，黄山笋干具有淡淡的甜味，可以中和猪肉的咸味，使菜肴更加美味。

黄山笋干肉丝的做法虽然简单，但是需要掌握一定的烹饪技巧，如煸炒肉丝的时间、炖煮笋干的时间等。同时，在调味上也需要注意，加入适量的盐和糖可以增强菜肴的口感，而加入适量的淀粉水可以使得菜肴更加勾芡，口感更加鲜美。

黄山笋干肉丝是一道非常美味的家常菜肴，不仅具有黄山的特色，还富含多种维生素和矿物质，非常适合人体健康食用。

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