请针对【荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵的做法】荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵怎么做_荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵的家常做法说一下分析和观点。

 

荻山和也的摩卡巧克力吐司是一道非常受欢迎的面包，它的外表金黄色，内部柔软，口感丰富。如果想在家里制作这道面包，那么冷藏发酵是一个非常重要的步骤。下面是我对于这道面包的家常做法的分析：

1. 面团材料

荻山和也的摩卡巧克力吐司的面团材料包括高蛋白质酵母、高糖指数面粉、低盐指数面粉、温水、牛奶、巧克力酱、黄油和糖。这些材料可以产生丰富的面团，使得面团能够更好地发酵。

2. 面团搅拌

在制作面团之前，需要将酵母、面粉、糖和盐混合在一起，然后搅拌30秒钟至1分钟，使它们形成均匀的面团。然后，将温水、牛奶和巧克力酱混合在一起，然后搅拌10秒钟至1分钟，使它们形成均匀的面团。

3. 面团发酵

将搅拌好的面团放在温暖的地方，例如暖气旁边，然后发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。在发酵期间，可以检查面团是否已经变得柔软和有弹性。如果面团太软，可以稍微加热面团，使其变得温暖。

4. 面团分割

在发酵完成后，将面团分割成多个大小相同的小面团。然后，将每个小面团再次发酵10-15分钟，直到它们体积翻倍。

5. 面团按摩

在将每个小面团放回烤盘中之前，可以对它们进行按摩，以促进血液循环和面团的发酵。

6. 烤制

将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，直到面包表面金黄色。

以上是我对于荻山和也的摩卡巧克力吐司的家常做法的分析。冷藏发酵可以帮助面团更好地发酵，使得面包更加柔软和有弹性。在搅拌面团时，需要使用适当的力量和时间来形成均匀的面团。在分割面团时，需要将每个小面团再次发酵10-15分钟，以便它们能够更加柔软。最后，在烤制面包时，需要将烤箱预热至适当的温度，以便面包能够烤得更加均匀。

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